O Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição (PPGSN) da Escola de Nutrição (ENUT) da UFOP, nível Mestrado Acadêmico, tem como objetivo a formação de recursos humanos altamente qualificados para o planejamento e execução de pesquisas e para a atuação no magistério em cursos de graduação e pós-graduação, além da promoção do avanço do conhecimento científico e tecnológico nas diferentes áreas da Saúde e Nutrição.

O Programa apresenta uma área de concentração (Saúde e Nutrição), tendo como objetivo a formação de recursos humanos altamente qualificados para o planejamento e execução de pesquisas e a atuação no magistério em cursos de graduação e pós-graduação, promovendo o avanço do conhecimento científico e tecnológico nas diferentes áreas da Saúde e Nutrição. A estrutura do curso se baseia em duas linhas de pesquisa, descritas abaixo:

I – Bioquímica e Fisiopatologia da Nutrição: estudo das alterações bioquímicas, fisiológicas e patológicas, em humanos e animais de laboratório, nos diferentes ciclos da vida e suas relações com fatores ambientais (dieta, estilo de vida) e genéticos.

II – Nutrição em Saúde Coletiva: estudo de indicadores epidemiológicos, biológicos e sócio-econômicos das condições de saúde e do estado nutricional e alimentar de diferentes grupos populacionais, além de avaliação e proposição de políticas e programas de alimentação e nutrição.

O aluno egresso do Programa de Mestrado em Nutrição e Saúde deverá ser capaz de planejar e conduzir pesquisas nas diferentes áreas da Saúde e Nutrição, utilizando o rigor científico e metodológico, tendo independência intelectual e criatividade. Espera-se também que o egresso esteja apto a participar de equipes multidisciplinares, contribuindo para a adequada atuação das mesmas e que adquira habilidades individuais e de equipe para a produção de conhecimento aplicado à melhoria da saúde e nutrição da população.

Poderão inscrever se para o processo seletivo do Programa, portadores de diploma de graduação em cursos de Nutrição ou outras áreas de saúde e biológicas, ou portadores de diploma de graduação em outra área que possuam experiência na área de saúde, a juízo do Colegiado de Pós-Graduação.